Coxinha de Frango Cremosa: Receita Perfeita para Lanche ou Venda!

A coxinha é, sem dúvida, um dos salgados mais tradicionais e amados do Brasil. Seja para um lanche rápido, uma reunião com amigos ou até mesmo para começar um negócio, a coxinha conquista pelo seu sabor inconfundível e pela versatilidade de preparo. Nesta receita, você vai aprender a fazer uma Coxinha de Frango Cremosa que se destaca pela massa leve e um recheio suculento e aveludado.

Imagine a delícia de morder uma coxinha com a crocância da massa frita e o interior cremoso, repleto de frango bem temperado e ingredientes que intensificam o sabor a cada mordida. Esta receita foi desenvolvida para que você obtenha um resultado perfeito, seja para saborear em casa ou para comercializar com sucesso. Preparamos um passo a passo detalhado, com dicas especiais e variações para que cada coxinha fique única e irresistível.

Prepare-se para transformar sua cozinha num verdadeiro laboratório de sabores, onde cada etapa – da preparação da massa à finalização com a fritura – é uma celebração da culinária brasileira. Se você está em busca de uma receita prática, mas que surpreenda pelo sabor, está no lugar certo!

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo Total: Aproximadamente 2 horas e 30 minutos (incluindo preparação, montagem e fritura)

• Rendimento: Aproximadamente 30 a 35 coxinhas médias (ideal para lanche, festas ou venda)

Ingredientes

Para a Massa

• Farinha de Trigo: 500 g (aproximadamente 4 xícaras)

• Caldo de Galinha: 500 ml (preferencialmente caseiro e bem temperado)

• Manteiga: 2 colheres de sopa

• Óleo: 1 colher de sopa (opcional – para dar mais maciez à massa)

• Sal: A gosto (lembre-se de que o caldo já é salgado; ajuste conforme necessário)

• Ovos: 2 unidades (para dar liga e enriquecer a massa)

Para o Recheio de Frango Cremoso

• Peito de Frango: 600 g (ou coxas sem osso, cozidas e desfiadas)

• Cebola: 1 unidade média, picada finamente

• Alho: 3 dentes, picados ou amassados

• Tomate: 1 unidade média, sem sementes e picado (opcional, para um toque de acidez)

• Requeijão Cremoso ou Catupiry: 200 g (para deixar o recheio ainda mais aveludado)

• Creme de Leite: 1/2 xícara (opcional, para incrementar a cremosidade)

• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha): A gosto, picado

• Azeitonas Verdes: 1/3 de xícara, picadas (opcional, para dar um toque salgado)

• Molho de Tomate: 2 colheres de sopa (opcional, para umidade e sabor)

• Cominho em Pó: 1/2 colher de chá

• Pimenta-do-Reino: A gosto

• Sal: A gosto (ajuste conforme necessário)

Para Empanar

• Farinha de Trigo: Quantidade suficiente para polvilhar

• Ovos Batidos: 2 unidades (para empanar as coxinhas antes da fritura)

• Farinha de Rosca: Aproximadamente 2 a 3 xícaras (para empanar)

Para Fritar

• Óleo de Fritura: Quantidade suficiente para imersão (preferencialmente óleo de soja, canola ou de girassol)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

a) Preparando o Caldo e a Base da Massa

1. Caldo de Galinha:
   Utilize um caldo de galinha caseiro bem temperado, que servirá de base para a massa. Se necessário, ajuste o sal, lembrando que o caldo já deve ser saboroso. O uso de um caldo de qualidade é o segredo para uma massa com sabor marcante.

2. Manteiga e Óleo:
   Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha (500 ml), a manteiga (2 colheres de sopa) e, se desejar, 1 colher de sopa de óleo para deixar a massa ainda mais macia.

3. Aquecendo o Caldo:
   Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Esse processo deve ser feito aos poucos para evitar a formação de grumos e garantir que a farinha se incorpore bem ao caldo.

b) Incorporando a Massa

4. Sovando a Massa:
   Continue mexendo até que a massa desgrude das paredes da panela. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos para que fique lisa e homogênea. Em seguida, deixe a massa esfriar um pouco.

5. Adicionando os Ovos:
   Após a massa estar morna (não quente), acrescente os 2 ovos batidos e incorpore bem, sovando novamente até que os ovos se misturem completamente e a massa fique bem elástica. Ajuste o sal se necessário.

6. Descanso da Massa:
   Forme uma bola com a massa, cubra com plástico filme ou um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse tempo de repouso permite que a massa se estabilize e fique mais fácil de modelar.

2. Preparando o Recheio de Frango Cremoso

a) Cozinhando e Desfiando o Frango

1. Cozinhar o Frango:
   Tempere 600 g de peito de frango com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe em água ou no próprio caldo até que esteja macio (aproximadamente 20-25 minutos). Depois de cozido, desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou com as mãos, retirando eventuais ossos ou pele.

b) Refogando os Aromáticos

2. Refogar Aromáticos:
   Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo ou azeite e refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho até que fiquem dourados e macios. Se desejar, adicione 1 tomate picado para um toque de acidez e umidade.

3. Adicionando o Frango:
   Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos para que o frango absorva o sabor dos aromáticos.

c) Finalizando o Recheio Cremoso

4. Incorporando os Cremosos:
   Adicione 200 g de requeijão cremoso (ou catupiry) e, se desejar, 1/2 xícara de creme de leite para incrementar a cremosidade. Misture até que o recheio fique homogêneo e cremoso. Se o recheio ficar muito seco, acrescente 2 colheres de sopa de molho de tomate.

5. Temperando:
   Tempere com 1/2 colher de chá de cominho, pimenta-do-reino e ajuste o sal. Acrescente as ervas frescas (salsinha e cebolinha) e, se gostar, as azeitonas picadas. Misture bem e deixe o recheio esfriar antes de montar as coxinhas.

3. Montagem das Coxinhas

a) Modelando a Massa

1. Dividindo a Massa:
   Com a massa descansada, divida-a em pequenas porções – o ideal é obter cerca de 30 a 35 bolinhas de tamanho uniforme.

2. Abrindo a Massa:
   Pegue uma bolinha de massa e, entre as palmas das mãos, faça uma depressão no centro, alargando-a com os dedos até formar um disco com bordas finas. O disco deve ser grande o suficiente para envolver uma porção generosa de recheio.

b) Recheando as Coxinhas

3. Adicionando o Recheio:
   Coloque cerca de 1 colher de chá a 1 colher de sopa (conforme o tamanho da coxinha) do recheio de frango cremoso no centro do disco.

4. Fechando a Coxinha:
   Delicadamente, feche a massa em torno do recheio, modelando-a no formato de uma gota ou lágrima – a parte mais estreita deve ficar na ponta. Certifique-se de que a massa esteja bem selada para que o recheio não vaze durante a fritura.

c) Empanando as Coxinhas

5. Preparando para Empanar:
   Passe cada coxinha primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem cobertas por todas as camadas para garantir uma fritura uniforme e crocante.

6. Descanso para Empanar:
   Deixe as coxinhas empanadas descansarem por alguns minutos sobre uma superfície enfarinhada. Esse tempo ajuda a massa a aderir melhor ao empanado.

4. Fritando as Coxinhas

1. Aquecendo o Óleo:
   Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça óleo suficiente para imersão completa das coxinhas, a aproximadamente 180°C. O controle da temperatura é crucial para evitar que as coxinhas absorvam muito óleo.

2. Fritura:
   Frite as coxinhas, algumas de cada vez, até que estejam douradas e crocantes, o que deve levar cerca de 4 a 6 minutos por lote. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

3. Serviço:
   Sirva as coxinhas quentinhas, acompanhadas de molhos de sua preferência – como molho de pimenta, maionese temperada ou até mesmo um molho de mostarda e mel. Essa delícia é perfeita tanto para lanche quanto para venda em pequenos estabelecimentos ou feiras.

Dicas e Truques para o Sucesso

1. Massa Perfeita:

   • O uso de um caldo de galinha bem temperado é essencial para dar sabor à massa. Se o caldo estiver muito salgado, ajuste o sal na massa com moderação.

   • A temperatura dos líquidos (água e leite) deve ser morna para não desativar o fermento e para ajudar a massa a absorver melhor os ingredientes.

2. Recheio Cremoso:

   • Refogue bem os aromáticos para extrair todo o sabor antes de adicionar o frango desfiado.

   • O uso do requeijão cremoso (ou catupiry) e do creme de leite confere a textura aveludada que diferencia o recheio. Se quiser um recheio ainda mais suculento, mantenha-o aquecido até a hora de montar as coxinhas.

3. Modelagem:

   • A prática leva à perfeição! Se for sua primeira vez fazendo coxinhas, molde algumas de teste para ajustar o tamanho e a espessura da massa.

   • Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

4. Empanado e Fritura:

   • Empanar bem as coxinhas é crucial para formar uma crosta crocante e evitar que a massa absorva excesso de óleo.

   • Mantenha o óleo na temperatura ideal (180°C) para que a fritura seja rápida, resultando em coxinhas douradas e com recheio quente e cremoso.

5. Armazenamento:

   • Se for vender, mantenha as coxinhas aquecidas em um forno baixo ou utilize embalagens térmicas para preservar a textura. Elas são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Variações e Adaptações

Coxinha de Frango com Catupiry

• Toque Cremoso Extra:
  Misture catupiry ao frango desfiado durante o preparo do recheio para obter uma versão ainda mais cremosa e irresistível. Essa variação é muito popular e pode ser um diferencial na venda.

Coxinha Vegetariana

• Versão Sem Carne:
  Substitua o frango por proteína de soja texturizada ou legumes bem cozidos e temperados. Adicione um toque de cogumelos picados para enriquecer o sabor. Essa adaptação atende a um público que busca opções sem carne, sem perder a essência da coxinha.

Coxinha com Recheio Duplo

• Recheio Surpresa:
  Experimente rechear as coxinhas com uma camada de frango temperado e, em seguida, uma camada de requeijão ou catupiry. Essa técnica cria um efeito “surpresa” que agrada muito os paladares e pode ser um diferencial para venda.

Coxinha com Toque Picante

• Temperos Extras:
  Adicione pimenta calabresa ou até mesmo uma pimenta dedo-de-moça picada ao recheio para dar um toque picante. Essa variação é perfeita para quem gosta de um sabor mais marcante e vibrante.

Curiosidades e História

A coxinha tem uma origem que remonta à culinária dos imigrantes portugueses, mas foi no Brasil que ela se transformou no salgado icônico que conhecemos hoje. A forma tradicional, que lembra uma coxa de frango, e o recheio cremoso conquistaram gerações e são presença garantida em festas, lanches e, claro, nas vitrines de padarias e salgaderias em todo o país.

• História:
  Acredita-se que a coxinha tenha sido inspirada em técnicas de aproveitamento de carne, transformando sobras de frango em uma iguaria saborosa e prática de consumir.

• Evolução:
  Com o passar dos anos, surgiram inúmeras variações – desde a tradicional de frango com catupiry até versões com recheios inovadores e adaptações vegetarianas. Essa versatilidade reflete a criatividade da culinária brasileira.

• Cultura e Venda:
  A coxinha é um dos salgados mais vendidos em feiras, padarias e lanchonetes. Sua popularidade se deve não só ao sabor, mas também à praticidade de preparo e à possibilidade de personalização para agradar diversos públicos.

Experiência na Cozinha: Transforme o Preparo em um Momento Especial

Cozinhar as suas coxinhas pode ser um verdadeiro ritual de amor e criatividade. Imagine reunir amigos ou familiares, preparar todos os ingredientes com cuidado, e transformar a sua cozinha num ambiente de experimentação e diversão. Desde o preparo da massa – onde o aroma do caldo de galinha se mistura à manteiga – até a modelagem artesanal das coxinhas, cada etapa é uma oportunidade de colocar sua marca pessoal nessa receita clássica.

Ouça sua música favorita, sinta o prazer de mexer a massa e ver o recheio se transformando em uma mistura cremosa e cheia de sabor. E, ao fritar, observe a magia acontecer: a massa dourando rapidamente, selando o recheio suculento no interior e criando aquela textura crocante que é a cara da coxinha perfeita.

Se você está pensando em vender ou simplesmente surpreender amigos e familiares, essas coxinhas são a escolha ideal. Sirva-as acompanhadas de molhos variados – como um molho de pimenta caseiro, maionese temperada ou até mesmo um molho agridoce – e veja como elas se transformam no centro das atenções.

Considerações Finais

A Coxinha de Frango Cremosa: Receita Perfeita para Lanche ou Venda! é muito mais do que um simples salgadinho – é uma celebração da criatividade, da tradição e do sabor. Com uma massa feita com caldo de galinha bem temperado e um recheio cremoso que une frango desfiado, requeijão e temperos especiais, essa receita garante um resultado que vai conquistar qualquer paladar.

Cada detalhe foi pensado para que o preparo seja prático e o resultado, impecável. Desde a escolha dos ingredientes até a modelagem e fritura, o processo é uma verdadeira aula de culinária, onde a paixão pela gastronomia se transforma em um produto final que pode ser saboreado em casa ou comercializado com sucesso.

Esperamos que você se inspire a experimentar essa receita, adaptá-la conforme o seu gosto e, principalmente, se divirta no processo. Compartilhe suas experiências, ajustes e toques pessoais com amigos, familiares ou até mesmo nas redes sociais – cada dica pode fazer a diferença para transformar essas coxinhas em um verdadeiro clássico na sua cozinha.

Bom preparo, divirta-se e, acima de tudo, saboreie cada mordida dessas deliciosas coxinhas caseiras!

Esta publicação foi criada especialmente para inspirar você a transformar sua cozinha num espaço de experimentação e sabor. Se você se apaixonar por essa receita de Coxinha de Frango Cremosa, compartilhe suas experiências e adaptações – cada dica é valiosa para que esse clássico se torne ainda mais irresistível, seja para um lanche, para festas ou para impulsionar suas vendas!

Olá, eu sou Leonardo, fundador do Receitando e apaixonado pela arte de cozinhar desde sempre. Minha trajetória na cozinha começou ainda na infância, quando descobri a magia dos sabores e a alegria de preparar refeições para a família. Aos poucos, fui experimentando novas receitas, técnicas e temperos, transformando cada prato em uma história única.

Cozinhar para mim é mais do que uma atividade diária; é uma forma de expressar amor e criatividade. Cada receita que compartilho reflete não só o meu aprendizado e dedicação, mas também a vontade de inspirar outras pessoas a se aventurarem na cozinha. Acredito que uma boa receita tem o poder de aproximar pessoas, criando momentos inesquecíveis ao redor da mesa.

No Receitando, você encontrará uma seleção de receitas testadas e aprovadas, que combinam tradição com toques inovadores. Meu objetivo é tornar a culinária acessível e divertida, mostrando que, com paixão e um pouco de criatividade, qualquer um pode se tornar um chef em sua própria cozinha.

Junte-se a mim nessa jornada saborosa e vamos, juntos, celebrar o prazer de cozinhar e compartilhar momentos especiais. Bem-vindo ao Receitando, onde cada prato conta uma história!